F�r den Kaffeetisch ist die Sanddorn-Torte ein echter Hingucker.

M�rbeteigboden:

Alle Zutaten, bis auf das Mehl, in k�hlem Zustand zu einer glatten Masse verkneten. Dann das Mehl vorsichtig unterarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und �ber Nacht k�hl stellen. Am n�chsten Tag den M�rbeteig auf drei Millimeter ausrollen. Mit dem Springformrand einen Boden von 26 Zentimeter Durchmesser ausstechen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad rund 20 Minuten backen.

Wiener Boden:

Die Butter zerlassen und abk�hlen lassen. Mehl und Weizenst�rke mischen, Eier, Zucker und Salz im Wasserbad auf K�rpertemperatur erw�rmen und schaumig schlagen. Mehl-St�rkegemisch vorsichtig untermengen und zum Schluss die Butter. Die Masse in die Springform f�llen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 25-30 Minuten backen. 

Himbeer-Mark:

Himbeeren durch ein Sieb passieren, damit das Mark ohne Kerne ist, und mit Zucker verr�hren, bis der Zucker sich aufgel�st hat. 

Sanddorn-Creme:

Eiwei� und Sanddornhonig mit einem Mixer zu festem Schnee schlagen. Eingeweichte Gelatine lauwarm aufl�sen und mit Sanddornsirup mischen. Den Eiwei�schnee und dann die mit 50g Zucker fest aufgeschlagene Sahne unterheben.

Zubereitung der Sanddorn-Torte: 

M�rbeteigboden mit Himbeer-Marmelade bestreichen. Wiener Boden (Haut nach unten) auflegen, Ring umlegen und mit Himbeermark tr�nken. Die H�lfte der Sanddorn-Creme einf�llen, glatt streichen, zweiten Wiener Boden auflegen, mit Himbeermark tr�nken und mit der restlichen Sanddorn-Creme ringhoch einf�llen und glatt streichen. Anschlie�end k�hlen. 

Garnierung: 

In der Mitte einen kleinen Spiegel aus Himbeermark gie�en (eventuell mit Gelatine stabilisieren) und um diesen Spiegel frische glasierte Kiwischeiben auflegen.